在北方家常餐桌上，芝麻香油几乎是每道菜不可或缺的存在。无论是炖肉还是凉拌菜，少了它，香气似乎就少了些许韵味。它的增香效果，难以被其他调料替代，甚至可以说，没有芝麻香油，很多菜都失去了灵魂。
然而，超市的芝麻香油价格居高不下，除了物价飞涨的原因，更是因为其原料成本。普通的芝麻，虽然看起来普通，但价格并不菲。市面上常见的400ml香油，售价35.8元，而背后的原料成本，更是让人吃惊。
那么，制作一瓶如此小的香油到底需要多少芝麻呢？答案是，自制比市售更便宜。市面上很多品牌为了控制成本，会使用精炼芝麻，这种芝麻价格仅为原料的十分之一。但如果我们用制作天然香油所需的生大黑芝麻，那么400ml香油里所含的芝麻量，无疑会少很多。
为了保证物美价廉，许多品牌选择使用精炼芝麻。但如果我们将这些精炼芝麻换成制作天然香油所用的大黑芝麻，那么成本将会大大降低。1000ml香油所需的芝麻成本，不会超过10块钱。
那么，10块钱可以制作多少香油呢？我们简单计算一下。400ml的香油售价35.8元，如果用400ml去做1L香油，那么售价和用料比对比意向就非常直观，400ml香油仅含有200g芝麻，这200g大黑芝麻仅花费10块钱，这样算下来，只要10块钱就能做1000ml香油了。
但别忘了，大黑芝麻的价格是决定最终成本的关键。如果不精制、不压榨、不提炼、不调配，40g大黑芝麻就能变身为100ml天然香油。
那么，如何自制天然香油呢？流程很简单，甚至可以说是轻松上手。以下是详细的步骤：
- 准备材料：选择压榨天然香油的白芝麻和黑芝麻。
- 炒熟白芝麻：确保白芝麻炒得均匀，口感更佳。
- 调制碱面水：注意碱面的用量，避免过多导致口感不佳。
- 炒熟黑芝麻：加入一些醋进行中和反应，避免氨含量过高。
- 搅打团成酱：确保搅拌均匀，口感细腻。
- 提炼出油：这是制作香油的关键步骤，需要耐心和细心。
自制香油的优点不仅仅在于省钱，更在于食品安全和健康。自己制作的香油，无添加、无防腐，真材实料，吃得安心。
所以，下次当你想用香油时，不妨考虑自己动手，制作一瓶属于自己的天然香油，让餐桌上的每一道菜都充满家的味道。
