嘿，吃货们，你们是不是经常为了一道美味的下酒菜而烦恼？别找了，我今天就来传授你们一道独步江湖的秘制佳肴——咸蛋黄脆皮虾！这可是我的独家秘诀，一般人我不告诉他哦！

材料：

• 新鲜大虾：500克
• 咸蛋黄：4个
• 生粉：适量
• 面包糠：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 料酒：1勺
• 食用油：适量

步骤：

1. 前期准备： 大虾洗净，去掉虾须和虾线，用厨房纸巾吸干水分。 咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎备用。

2. 裹粉： 大虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。 腌制好的大虾，先裹上一层生粉，再裹上一层面包糠。

3. 炸制： 锅中倒入足够的食用油，大火烧至6成热。 将裹好面包糠的大虾放入油锅，中小火炸至金黄色，捞出沥油。

4. 炒制： 锅中留少许底油，放入碾碎的咸蛋黄，小火翻炒至起泡。 放入炸好的脆皮虾，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上咸蛋黄。

5. 出锅： 当虾变得酥脆，且咸蛋黄均匀裹在虾上，就可以出锅啦！

小贴士：

• 炸虾时，注意油温，不要太高，以免外面焦了里面还没熟。
• 咸蛋黄翻炒时，要用小火，避免炒糊。
• 虾要炸两次，第一次是定型，第二次是为了酥脆。

哈哈，现在你知道怎么做咸蛋黄脆皮虾了吧？赶紧动手试试吧，保证让你吃得停不下来！别忘了，吃完记得点赞哦！